Whisky Sake Cask Finish Togouchi

Togouchi Sake Cask Finish è una miscela prodotta da Sakurao Brewery & Distillery, precedentemente Chugoku Jozo, famosa per i suoi sakè tradizionali. Le botti di Bourbon importate vengono portate nella vecchia galleria ferroviaria per essere lì invecchiate. Successivamente Chef Blender seleziona e miscela il prezioso whisky per rifinirlo per 3 mesi in botti di sake prima di imbottigliarlo. Esprimendo un naso delicato con note di vaniglia, mela verde e malto, Togouchi Sake Cask Finish offre la sua complessità al palato con la comparsa di aromi lattici, legnosi e fruttati (frutta bianca). In un finale lungo, lascerà alcuni sentori di frutta bianca, spezie e malto. I whisky Togouchi sono specifici in quanto vengono invecchiati, miscelati, diluiti solo in Giappone ed evidenziano il lavoro di miscelazione per le future produzioni della distilleria Sakurao. L'invecchiamento delle botti di whisky importati dalla Scozia e dal Canada avviene in un luogo unico: un tunnel lungo 361 m e scavato nel 1970 che offre le condizioni ideali per la maturazione (temperatura costante di 14°C e umidità dell'80%). Parte del loro carattere giapponese è trasmesso dal terroir attraverso l'acqua di sorgente utilizzata per la riduzione del volume alcolico che viene prelevata dal cuore delle montagne preservate del parco naturale di Sandankyo.